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小蜜蜂电商直供郧阳红薯粉条新鲜到货

时间:2018-01-14 20:17:52 来源:

进入冬季,郧阳区梅铺镇的红薯获得了丰收,又开始一年一度的红薯粉制作了,从祖上传下来的纯手工制作技艺,他们已经坚持了三十多年。近日,小蜜蜂产品经理来到郧阳区梅铺镇,目睹了手工制作红薯粉条的全过程。

 此次小蜜蜂电商直供的郧阳红薯粉条来自郧阳区梅铺镇,梅铺镇境内南北气候均有,冬长夏短、春秋相近,日照时间长,为农作物生长提供了充足的热量,经历霜冻后的郧阳红薯粉条口感更正宗。

磨粉、过滤、沉淀,打芡、揉面、漏粉,烹煮、晾晒、返酥……一步步一道道工序紧然有序地铺展开。“尽管现在有了机械化,但我们还是延续着手工制作工艺。”手艺人李师傅说,他父亲从小就跟着老一辈学粉条制作,代代相传至今。

谈到选红薯的方法,李师傅介绍说,先拿红薯在一个瓷缸里磨成浆,并过滤成淀粉晒干,再用开水搅拌,拍打,后用一个漏勺将其均匀的漏至开水中,冷却取出便成李师傅说,在搅拌淀粉时,用力要均匀,犹如和面粉。在用打勺打粉至开水锅中时,力道更有学问,“力气不宜过大,也不能太小。”受力均匀的粉团,会从勺底的圆孔挤出一根根粉条,落入开水锅中。煮一定时间后,再经冷水冷却,最后就被挂起来晾晒,才成红薯粉。

在红薯粉制作现场,小蜜蜂产品经理看到,手工制成的红薯粉条呈黄褐色。李师傅介绍说,有经验的老师傅负责打芡,就是将少量干淀粉用开水化开,需要把握好淀粉和水的比例,再将芡和干淀粉混合,揉成干湿相宜的粉面。芡打的好漏出的粉条色泽鲜亮,有筋道。烹调既筋道又有营养,即便一顿没吃完,第二次回锅煮,粉条也不会被煮烂。

郧阳红薯粉,对于十堰人而言再熟悉不过了。涮、炖、炒、拌,一把红薯粉能变化出不同的家常美味,还有地地道道、百吃不厌的三合汤。

小蜜蜂电商直供郧阳红薯粉条精选5斤袋装,自提价为58元,主城区包邮价为65元,仅限100份,两天内按订单顺序送货到家。

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